Что необходимо знать при покупке испанских вин

При выборе вина первое, о чем надо помнить: на вкус и цвет товарищей нет. Сколько людей, столько вкусов. Выбор вина это творческий процесс. Это не точная наука, с раз и навсегда установленными аксиомами!   Вот несколько практических советов, которые вам помогут на первых порах сориентироваться в бесконечности мира испанских вин.

Что же необходимо знать при покупке вина? Ну, самое главное, разобраться немного с классификацией, чтобы понимать, что написано на этикетке, и то ли это вино, которое вы ищете.
Существует несколько официальных классификаций вина: по характеристикам, по географическому происхождению и качеству, по возрасту. Эти классификации были узаконены в 2003 году и привели прежде существующие типы вин в соответствие с общеевропейскими правилами.

Классификация вин по методу изготовления и контроля за качеством

1. Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) — Вина высшего качества, произведенные в особых регионах. Это вина отменного качества, процесс изготовления которых от винограда до прилавка тщательно контролируется. Эти вина делятся на следующие группы (все это должно быть написано на этикетке вина в виде аббревиатур):

Reserva 1996. Ribera del Duero — это одна из лучших марок испанского вина.Vinos con Denominaciоn de Origen Calificada (DOCa) – Это вина высочайшего качества, марка которых известна в течение долгого времени (в некоторых случаях — столетия!) и виноград для которых выращен на землях, специально установленных для этой марки. Характеристики таких вин известны и неизменны, качество строго выдержано и проконтролировано.

Vinos con Denominaciоn de Origen (DO) – Престижные вина, произведенные в определенном регионе, из определенного винограда, контролируемые Регулирующим Советом (Consejo Regulador). Прежде, чем присвоить вину аббревиатуру DO, оно должно быть известно на рынке не менее пяти лет и иметь неизменное качество и характеристики.

Vinos de Calidad con Indicaciоn Geogrаfica — Хорошие качественные вина, произведенные в определенном регионе, из определенных сортов винограда. Репутация и характеристики такого вина зависят от особенностей климата, метода изготовления или выдерживания, свойственных данному региону. На этикетке такого вина обычно пишут: Vino de calidad de…и место, где это вино было произведено, например: Vino de calidad de La Rioja (качественное вино из Риохи).

2. Vinos de Mesa (VDM) — Столовые вина. Как правило, это вина более низкого качества. Они попроще, чем VCPRD. В некоторых случаях, они бывают очень хорошего качества, порой, не уступают более дорогим и известным винам.

Основная часть столовых вин производится из винограда, выращенного в центральной и юго-восточной Испании, где расположены самые большие по площади виноградники.

 

Классификация вин по методу их выдержки

Дубовые бочки для выдерживания вина. В подвалах Бодеги Франциско Гомеса. Gran reserva

Красные вина, минимум 60 месяцев выдержки, 18 из которых — в деревянных бочках (barrica).

Белые и розовые вина — минимум 48 месяцев выдержки, 6 — в деревянных бочках

Игристые вина высокого качества — на этикетке может стоять “premium” или “reserva”. Вина типа «шампанских» соответствуют качеству “gran reserva” при их выдержке не менее 30 месяцев от изготовления до розлива по бутылкам.

Reserva

Красные вина — выдержка минимум 36 месяцев, 12 из них в деревянной бочке, остальные — в бутылках.

Белые и розовые вина — выдержка не менее 18 месяцев, 6 — в бочке.

Сrianza

Красные вина — выдержка минимум 24 месяца, 6 — в дубовой бочке емкостью не более 330 литров.

Белые и розовые вина — выдержка не менее 18 месяцев

Viejo

Вина не менее 36 месяцев выдержки и с особыми вкусовыми характеристиками, связанными с методом их изготовления: влиянием света, кислорода и тепла на бродящее вино.

Añejo

Вина, выдержанные не менее 24 месяцев в дубовой бочке, емкостью не более 600 литров.

Noble

Выдержанные не менее 18 месяцев в дубовой бочке вина.

Jovenes

Молодые вина, которые лучше всего пить в первые 12 — 24 месяца после урожая винограда. Они не подвергаются никакой выдержке и прекрасно сохраняют вкусовые особенности винограда, из которого они сделаны. Они бывают и красные, и розовые и белые.

В таких клетках при определенной температуре и влажности выдерживаются вина, уже перелитые из бочек в бутыли.Какие классификации вин есть еще? По цвету, то есть — Красное, Розовое и Белое. Это вина, как правило, сухие. Крепостью от 9 до 14,5º. Белые вина делают, в основном, из белого винограда. Только в очень редких случаях белое вино делают из красного винограда: мякоть такого винограда светлая и при изготовлении вина используют только ее, очищая виноград от красной кожицы. Красное вино всегда делают из красных или черных сортов винограда. Розовое вино делают либо из смеси белого и красного винограда, либо из красного, не до конца очищенного от кожицы.

Так же, вина бывают десертные, сладкие натуральные, ликерные, натуральные игристые, шипучие, газированные, ароматизированные, вермуты и т.д. Это вина сладкие или полусладкие. Кстати, вина еще классифицируют по содержанию сахара на сухие (5 г сахара на литр), полусухие (5 — 15 г сахара на литр), полусухие – полусладкие (15 – 30 г сахара на литр), полусладкие (30 – 50 г сахара на литр), сладкие (более 50 г сахара на литр).

Вот, пожалуй, и все главные классификации. Вооруженные этими знаниями, вы не растеряетесь ни в одной испанской бодеге. Bodega — это слово имеет очень много значений в испанском языке и все они так или иначе связаны с вином.

Обычно на бутылках испанских вин имеются как минимум: этикетка и контрэтикетка бодеги и оригинальная контрэтикетка (марка) ДО, подтверждающая его происхождение и качество. Бутылки оформлены согласно вкусу производителей, в Испании вы встретите этикетки раздчных размеров, форм, стилей, цветов. Главное, на что надо обращать внимание:

1. Марка вина. Пишется крупными буквами, всегда выделяется на общем фоне.

2. Метод выдержки.
3. Год урожая. Указывается для всех вин, кроме “Кавы” и типа хереса.
4. Эмблема DO.
5. Название DO. Может располагаться в разных местах.
6. Название бодеги и ее адрес.

Информация о сортах винограда иногда указывается на этикетке, но, как правило, располагается на контрэтикетке бутылки. На этикетке приводится объем ,enskrb и содержание алкоголя. Часто размещается герб производителя.

Views: 845